6月26日，由中国健康促进基金会和百事集团共同举办的“全面营养与均衡膳食公众教育项目总结会”在京召开。“全面营养与均衡膳食公众教育项目”于2020年11月启动，在这一年多里，联合多家学术机构发布了《全谷物营养与健康联合提示》，并依据《提示》开发了系列传播工具，在10个城市的社区和200多家体检中心向居民传播、倡导了全谷物营养及健康膳食，目前项目受益人数已达1400万。

  “我国20%的人口患有慢性病，国内慢病约占疾病死亡率的86%，占疾病负担的76%。我国居民不健康生活方式仍然都会存在。膳食脂肪供能比持续上升，居民超重肥胖问题不断凸显，这些都与不均衡的膳食紧密关联。”中国健康促进与教育协会常务副会长、中华预防医学会健康传播分会主任委员孔灵芝在会上指出，《中国居民膳食指南(2022)》显示，我国居民膳食结构发生改变，谷物食物提供的能量占膳食总能量的比例持续下降。建议进行膳食营养知识传播和行为倡导，将全面营养与均衡膳食理念更多融入到公众的日常三餐，养成良好的膳食习惯，预防慢性病。

  “新版《中国居民膳食指南（2022）》和旧版相比，把六条推荐改成了八条推荐，其中最重要的改变是把第三条推荐中的‘多吃蔬果、奶类、大豆’改为了‘多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆’，要求全谷物和杂豆的摄入量为50-150克。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽说，全谷物指的是未经精细化加工，或者虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保持了全谷物所具备的胚乳、胚芽、皮层等，保留了所有天然成分。

  何丽介绍，全谷物中富含膳食纤维、维生素B1、矿物质。增加全谷物的摄入能够更好的降低全因死亡的发生风险，降低心脑血管疾病、2型糖尿病、结直肠癌发病风险，维持正常的体重，还有多个研究之后发现增加燕麦摄入有改善血脂异常的作用。“我倡议，居民每天应吃4种全谷类粮食，一是米类（糙米、紫米、高粱米等），二是麦类（燕麦，还有大麦、黑麦、荞麦等），三是豆类（红小豆、芸豆等），四是薯类，（红薯、山药、土豆）。”

  科信食品与健康信息交流中心主任钟凯指出，《中国消费者全谷物认知状况报告》显示，尽管大多数消费者认为全谷物比精制谷物更营养、更健康，但仅有24.6%的花钱的人可以说清楚什么是全谷物。同时，95%的花了钱的人全谷物的营养价值认识不全面，仅有不足15%的消费者知道每天该吃多少全谷物。在全谷物消费方面，只有不到一成(9.15%)花钱的人可以做到每天都吃全谷物，而能吃到膳食指南推荐量的更只有5.84%。因此，倡导公众增加全谷物和全谷物食品的摄入，促进膳食结构更均衡，是未来重要工作之一。

  “绝大多数全谷物目前是仅作为早餐，还有很多场景需要深挖。”钟凯认为，全谷物的消费场景需要拓展，全谷物产品的适口性、辨识度还要进一步提高。同时应进一步加大对公众的科普宣教与知识灌输、理念传播，最终落地到行动上来。（经济日报记者 吴佳佳）