上海市健康促进中心介绍，关于饮食保健的流言，常常更换着“新面孔”，解锁着“新姿态”。为了更好地开掘保健品里的健康细节，市健康促进中心约请养分专家一同为咱们拨开饮食迷雾，为健康指路↓

  鱼油是从鱼类身上提取的油脂，富含OMEGA-3不饱满脂肪酸，包括EPA和DHA。

  EPA具有调理血脂的功用，DHA则对神经元具有强化效果，这两种脂肪酸都是人体所必需的。

  有研讨发现，弥补鱼油能匠心独运心血管疾病死亡率。但这些临床研讨未能得出“鱼油有疾病防备效果”的定论，所以不能把鱼油当成医治效果的药品。

  关于一般人群或有高血压危险要素者，更引荐经过健康的生活方法来防备心血管疾病。

  与油炸比较，以水煮、清蒸等方法烹调，不饱满脂肪酸不易氧化，可以更加好地保存养分价值。

  市售含有人参的“熬夜养生水”中，人参的成长周期多为5年及以下种类，养分价值其实较低，虽能在某些特定的程度上缓解年轻人的健康焦虑，但其真实的成效或许不尽善尽美。

  假如由于学业、工作需要熬夜，且影响到精力、肌肤、身体机能等，可咨询养分师或中医科医师，进行恰当的食养和食补。

  葡萄籽提取物主要是原花青素、白藜芦醇等，原花青素确实具有抗氧化的效果，白藜芦醇经试验发现可进步动物的寿数。

  肥肉确实含有很高的饱满脂肪酸，以肥牛卷为例，3-4片肥牛卷中的饱满脂肪酸就高达12.25克。

  但是，假如摄入过多的饱满脂肪酸，会导致血胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇升高，继而引起动脉狭隘，构成动脉粥样硬化，添加心血管疾病的患病危险。

  研讨发现，反式脂肪酸会导致心血管疾病危险升高，这种影响比饱满脂肪酸还大。

  另一类是加工食物，最重要的包括含有氢化植物油（人造黄油、起酥油）的食物，如羊角面包、奶油面包、麻花、饼干、蛋糕等。

  很多人会把脂肪等同于不健康。但是，最近一项研讨之后发现，恰当、适量的脂肪可以彻底满意身体功用需求，维护机体保持体温及体内蛋白质的有用发挥，一起促进身体更好吸收脂溶性维生素。

  奶制品不只供给脂肪，还可供给钙质，但每天的饮用量别超越500毫升，防止饱满脂肪酸摄入过多。

  烹饪时应操控好油温，不要等锅中的油冒烟了才下菜，油温过高易发生反式脂肪酸及其他有害物质。

  材料：市健康促进中心、复旦大学隶属金山医院 于泉（养分科主任）、欧阳秀林（养分师）、张浩（养分师）

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