从事养分作业近30年，于仁文拿手为不同年纪、不同健康状况集体定制个性化养分配餐计划。他坚持用大众能了解的办法把科学膳食理念传递给别人，先后宣布科普文章600多篇，录制科普视频400多期。

  “您的血糖偏高，往常饮食必定要留意控糖。”看完一名患者的化验单，于仁文考虑顷刻，精心调配出3天的养分餐，包含每餐中不同食物的引荐分量和适合的烹饪办法。

  “不同年纪、不同健康状况集体的养分食谱，需求通过精密核算，进行科学调配。”于仁文介绍。

  于仁文从事养分配餐源自一次偶尔的际遇。1994年夏天，于仁文在总医院（现更名为总医院第七医学中心）办公室作业。一天，他到养分科就事，品尝了养分师刚刚做出来的酸奶，感觉滋味不错，便向时任养分科主任的李瑞芬讨教酸奶做法。“学做酸奶没问题，但需求先学养分学，还要懂养分配餐。”李瑞芬的话让于仁文动了心。

  没过多久，于仁文自动申请到医院养分餐厅作业，一边参加单位安排的养分配餐训练，一边向厨师学习各种食物的调配和烹饪办法。从刀工、火候和调味下手，于仁文把煎炒烹炸等各种烹饪技法都熟练把握了。

  又过了一年，于仁文开端担任晚年病区的养分配餐，一起跟从李瑞芬学习针对不一样疾病的养分医治办法，为患者编制食谱、辅导厨师加工养分餐。每当周末，他就揣着养分膳食计划找李瑞芬讨教。李瑞芬除了对食谱等逐个进行点评，还会从中选出几道菜，与于仁文一起下厨制造，一边煮饭一边就其间的需求留意的几点进行评论。

  “要成为一名合格的养分师，有必要把握养分学、烹饪学、医学等相关常识。”于仁文说，为此，他先后到北京教育学院、我国农业大学、华北理工大学等高校进修。

  于仁文用了10年时刻，熟练把握了为不同人群定制个性化养分配餐计划的技术。“高龄晚年人咀嚼、吞咽和消化功用下降，胃容量慢慢地削减，有可能会呈现膳食能量和蛋白质缺乏的状况，要挑选养分密度高的食物进行调配。”于仁文说，为此，他研发了牛奶馒头、牛奶蒸蛋羹、紫薯花卷、海带面等近百种特征养分食品，深受晚年人欢迎。

  除了门诊的养分咨询外，于仁文还常常参加各临床科室的养分会诊，为患者量身定做个性化饮食医治计划。“考虑患者详细状况的一起，还要满意患者口服药时刻对进餐距离的要求。”于仁文说。

  近年来，于仁文尝试用大众能了解的办法把科学膳食理念传递给别人，先后宣布科普文章600多篇，录制科普视频400多期，参加编著2019年《我国高血压健康办理标准》、2023年《儿童青少年成长缓慢食养攻略》等。2019年，他被我国养分学会颁发“我国养分科学十大传达之星”称谓。

  2023年7月，于仁文被北京市总工会评为第三届“北京大工匠”，是28位中选大工匠中仅有从事养分配餐作业的工匠。