人们常说“长命是吃出来的”，健康饮食的确有助防备缓慢疾病 ，保持人体正常生理功用。2月26日，美国印第安纳大学、山西医科大学的研讨人员在《氧化复原生物学》期刊上宣布了一篇研讨论文，提示了血清中有四种养分素水平较高，有助于延伸命命。

  研讨人员剖析了美国国家健康与养分查询行列中11539名年纪40岁及以上参与者的数据，测量了他们血清中微量养分素和炎症生物标志物的含量，包含维生素C、25羟维生素D（维生素D在体内的存在方式）、维生素E（-生育酚）、-胡萝卜素、西红柿红素、叶酸和铁，剖析了血清微量养分素与疾病逝世率、炎症之间的联系。

  成果发现，血清中维生素C、25羟维生素D、-胡萝卜素、西红柿红素、叶酸和铁水平较高的人群，体内炎症水平更低；血清中较高水平的维生素C、25羟维生素D、-胡萝卜素和西红柿红素，与全因、癌症和心血管疾病逝世危险下降相关。

  详细而言，与最低水平的血清25羟维生素D比较，顶配水平别离与全因、癌症和心血管疾病逝世危险下降34%、52%和41%有关；与最低水平的血清维生素C比较，顶配水平别离与全因、癌症和心血管疾病逝世危险下降36%、55%和41%有关。

  研讨人员表明，这几种微量养分素能经过减轻炎症反响，来下降全因、癌症和心血管逝世危险，成果为饮食防备缓慢疾病供给了新的依据，但还需进一步研讨，如展开大规模的随机对照实验等。我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授朱毅告知“环球时报健康客户端”记者，上述微量养分素对健康的影响的确需求更精确的评价，但这四种养分素的确对人体健康都有非消沉作用，日常留意合理调配饮食，就能补够。

  维生素C。维生素C是人体必需的养分素之一，是一种强壮的抗氧化剂，能促进胶原蛋白组成，利于皮肤、骨骼等的健康；铲除自由基，削减氧化危害，增强免疫力；促进铁的吸收，辅佐防备缺铁性贫血。《我国居民膳食养分素参阅摄入量（2023版）》主张，成年人每日应摄入100毫克维生素C，想到达防备缓慢病的作用，引荐摄入200毫克。人体无法组成维生素C，只可以经过食物取得，确保每天“半斤生果一斤蔬菜”，一般就能补够维生素C。引荐多吃刺梨、猕猴桃、草莓、西兰花、辣椒、马铃薯、油菜、苋菜、红薯、芥菜等新鲜果蔬，生果主张生吃。

  25羟维生素D。维生素D是人体必需的脂溶性维生素，促进钙、磷吸收，保持正常血钙磷水平缓骨骼肌肉的正常成长、发育、运作，还能调理免疫系统，有助防备多种缓慢疾病。维生素D大多数来自有三文鱼、金枪鱼、蛋黄、动物肝脏，以及一些强化食物，如增加维生素D的牛奶等。别的，人体内80%的维生素D需求经过晒太阳后皮肤组成，因而应确保每日户外活动时刻在1小时以上。

  -胡萝卜素。它在体内可转化为维生素A，有助维护视力，保持正常视觉功用；具有抗氧化作用，能维护细胞免受自由基危害，下降某些慢病的发生危险。橙色、黄色、绿色蔬菜生果，如胡萝卜、南瓜、菠菜、芒果都富含-胡萝卜素。

  西红柿红素。它是一种强抗氧化剂，能有用铲除自由基，下降氧化应激，对前列腺健康或许有必定好处，还或许防备心血管疾病和某些癌症。西红柿红素首要存在于西红柿、西瓜、葡萄柚等赤色生果和蔬菜中。

  朱毅提示，这四种养分素协同作用时，抗炎作用会发生“1+1大于2”的惊喜，餐桌上的彩虹色便是最好的抗炎配方。