“凡膳皆药,寓医于食”,传承中医药文化是医食吾优创立至今从始至终坚持的品牌战略。

  有了北京股权交易中心这一长期资金市场的助力,医食吾优致力让爱得以彰显,健康次方扩大。

  2017年,医食吾优创始人于勇的姥姥因介入手术意外大开胸。手术让整个人瘦脱了形,精神也饱受折磨。为了让姥姥尽快康复,全家人费尽心思为她准备合适的餐食。

  “起初,我们通过13500份调查问卷的形式,发现几乎90%以上的人对于体质套餐、康复营养配餐反馈度很高。当时,我就在想为啥不研发一款产品满足这部分人需求呢?”于勇表示。

  然而创业之初选择餐饮研发赛道,对于出身环境艺术设计专业的于勇来说算是“跨界”。他常常“调侃”自己:“我应该算是这个行业中最奇特的了。”

  大学毕业后,于同学在一家已上市的广告公司工作了三年,销售、设计、客户服务……公司的几个核心部门大多数都有于同学的身影。

  然而,在广告圈工作并不是特别容易。除了要有源源不断的创意外,作品被反复修改后与自己想法“背道而驰”也是件常事。

  “我当时就想一定要做点纯粹艺术类的东西,于是转行到和田玉雕刻。”于勇介绍。

  在北京拜师学艺那一段时间,于勇发现餐饮文化和玉雕实际上有相通之处。再加上作为中国玉雕大师非物质文化遗产传承人,于勇一直用精雕细琢的匠人情怀去“雕琢”每一道菜肴。

  “我们拿到药膳食谱后,让厨师一做,察觉缺陷巨大。因为药材变了,口味、性质跟以前大不相同。药膳要具备色、香、味、形、效,这个研发过程并不是特别容易。”于勇表示。

  一遍遍统一制作流程,用料精确到克,时长精确到分钟,营养成分精确到毫克,成为当时的工作常态。

  每研究出一道药膳,于勇就会根据技术专家顾问的意见继续优化品相和味道。在历经近一年半的时间,于勇及其团队终于研发出十种体质套餐。

  这些套餐选用地道药材和品质食材,根据平和、湿热、气虚等不同体质推出组合套餐,唤醒一种健康的生活方式。

  2020年4月12日,北京马应龙长青肛肠医院与医食吾优双方正式达成长期战略合作。由医食吾优为马应龙长青肛肠医院所有住院康复患者提供康复营养餐,全部做到每位一对一定制。每位患者营养餐严格按照医院要求及建议由医食吾优出康复菜单,医院负责人审核,菜单每日一审,基本能达到每日一换。

  此外,为简化个性化配餐量身定做流程,医食吾优还研发出了一款微信订餐小程序,通过相关问题测验出个人体质后匹配相应的套餐。

  因消费者地域、习惯、口味等不同,中国人形成了多元化的餐饮需求。企业为满足那群消费的人需求不断寻求创新,餐饮行业业态不断丰富,并向细分化发展。

  然而,餐饮研发的壁垒在于寻求制作工艺中原材料调控以及用量的平衡点。要突破传统模式,实现药膳完整的产品线并不是件易事。

  据于勇介绍,公司的研发人员、研发顾问占比较大。公司已逐渐建成自己的研发基地。

  官方资料显示,医食吾优的同源斋项目历时三年,每一道产品都是创始人团队辛苦耕耘的匠心良品。

  例如,“同源斋”项目是致力于为术后患者提供能够完全满足在院治疗、出院恢复时期营养需求的“个性化配餐”。拿其中的桂芪固表参鸡汤为例,前后共经过270次的不断调试。在食材选取中小到一颗枸杞,都是创始人团队亲自筛选。

  于勇表示:“通过这几年的摸索,目前我们已形成一套自己的研发体系。期间,我们每两个月会组织一次全员大赛,请所有的烹饪厨师每人研发出一道菜品。最终由医学专家评选考证,每一步都希望达到食材极致,药食同源。”

  如今,“同源斋”荣获北京市海淀区特色融合菜第一名,并与旺顺阁、老家肉饼、田老师红烧肉达成合作意向。

  在刚刚过去的2021年,受疫情影响,医食吾优的营收有所下滑。不过,于勇仍然常说:“我们成立于疫情,发展于疫情。”

  医食吾优从成立至今,从始至终坚持深耕细作,持续研发,致力满足更多用户的健康饮食需求,并成功挂牌北京股权交易中心(以下简称“北股交”)。

  2021年12月,为进一步健全全市高校创业孵化服务链条体系,北京市人力社保局、北股交联合北京高校大学生就业创业指导中心等12家高校和相关创业载体共同设立北京市大学生创业板孵化培育基地,建立起“政府+高校+园区+市场”的大学生创业全链条跟踪服务新模式。

  在于勇看来,北股交大创板给处在萌芽、发展阶段的公司能够带来了“真实的好处”。

  “北股交会组织一些活动,通过分享交流创业心得,取长补短,对公司的发展起到良好的推动作用”于勇介绍。

  众所周知,餐饮研发从一个全新的角度将餐饮文化、产品以及品牌链接成为相关企业创新的风向标。当然,医食吾优也不例外。从产品线的选取到企业内部管理再到研发结果评价,每一关的把控显得很重要,以健康为本,尽量少走弯路,成为餐饮研发追求的目标。

  于勇举了个例子,每一款产品从配方到加工都要消耗大量时间进行摸索。研发出新产品后,如何逐步将营养膳食健康次方范围扩大,让更多客户了解并认可产品成为企业亟需解决的问题。

  于勇表示:“北股交提供的宣传、品牌推广服务,某些特定的程度上增加餐饮研发行业新闪光点。随着我们品牌知晓度的提升,慢慢的变多的企业客户合作意愿愈发强烈。”

  近年来,伴随着社会的发展,人们生活方式的改变,后疫情时代的大健康产业将迎来黄金发展期。

  于勇认为,医养结合、营养膳食会成为大健康产业中一个主要的路线,潜在市场巨大。他表示:“改变日常生活中的一个习惯,就能够让养生事半功倍。”

  因此,医食吾优秉持做出性价比最高的“养生美食”理念,基于中医“五行理论”,经过反复研发设计推出扶正七日粥及芪莲正气饮。每道粥除了粗细搭配、种类非常之多的主料,还配备了营养丰富的菜粉或食材包。

  “这个过程会遇到太多不可预估的情况,比如疫情、研发困难等。唯独坚持到底,专注努力,在当前的领域中学会变通才能克服重重阻碍。”于勇表示。