陕西中医药大学食品卫生与养分专业学科负责人/陕西中医药大学第二隶属医院治未病健康办理中心主任，食疗养分室主任

  二十四节气指二十四时节和气候，是我国古代缔结的一种用来辅导耕耘的弥补历法。节气饮食是风俗活动中重要的一个组成部分，人们将它与摄生联络到了一同，以为它是中医摄生值得去承继和开展的东西，《我国临床养分网》特邀陕西中医药大学慢病食疗摄生团队辛宝教授将在往后每个节气推出一篇节气摄生的理论和运用文章，期望与我们共同学研沟通。

  今日是夏至，在一年里，到了夏至，才意味着真实进入炽热的时节，正如人们常说的，“不过夏至不热”。夏至是二十四节气中最早被确认的一个节气，在中医摄生理论中，夏至是阳气最旺的时节，这一时节的摄生保健，要适应夏天阳盛于外的特色，留意维护阳气，阴阳和谐，加上夏至后逐步入伏，摄生的问题就愈加要害了。

  夏至时太阳直射北回归线，是北半球一年中白天最长的一天，这天白天最长、夜晚最短。夏至之后，我国大部分区域将进入盛夏，这是一年中最难熬的暑热关。夏至后，气温将持续升高，这也是一年中阳气最旺的时节，俗话说“热在三伏”，真实的暑热气候是以夏至和立秋为基点核算的，并在夏至后的第三个庚日进入伏天。

  大约在七月中旬到八月中旬，我国各地的气温均为最高，有些区域的最高气温可达40度左右，夏至后间我国大部分区域气温较高，日照足够，作物成长很快，生理和生态需水均较多。此刻的降水对农业产值影响很大，有“夏至雨点值千金”之说。夏至时节正是江淮一带的梅雨时节，空气十分湿润，冷、暖空气团在此交汇，并构成一道低压槽，构成阴雨连绵的气候。在这样的气候下，器物发霉，人体也觉得不舒适，一些蚊虫繁衍速度敏捷，一些肠道性的病菌也十分简单繁衍。这时要留意饮用水的洁净，尽量不吃生冷食物，防止流行症的产生和传达。

  夏至的这个至字有学识，至，为到。有极、最的意思至亲、登峰造极。夏至之“至”有三义：一以明阴阳气之备至，二以明阳气之始至，三以明日行之北至。曰：“夏三月，此谓蕃秀；天地气交，万物华实”。夏至一年中，阳气达到了极点，盛极而衰，一阴初生；阳极而生阴，阴极而生阳，所以在二十四节气中的冬至和夏至，都是阴阳气机转化的时分， 在古代是十分被重视的。

  夏至日在古时称“夏节”“夏至节”，清代之前的夏至日全国放假一天；而宋代从夏至这天开端，百官放假三天；辽代“夏至日谓之朝节，妇女进彩扇，以粉脂囊相遗赠”，彩扇、香囊都是避暑良物，有点相似今日过节必备佳礼的意味。《礼记》中也记载了天然界有关夏至节气的显着现象：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”从中医理论讲，夏至是阳气最旺的时节，摄生要适应夏天阳盛于外的特色，留意维护阳气，着眼于一个“长”字。

  夏至后气候炽热时导致人体出汗过多、简单上火，这是疾病的特色。上火容易形成壮火伤气，耗伤人体的津液；而出汗过多则直接耗伤人体津液，这些都能够直接引发人产生疲惫疲倦，乃至产生伤风。所以夏至之后人在摄生上要分外的留意防备上火、防止出汗过多。必要时采纳恰当的降温解热的办法，如现代人大多会开空调，开电扇，坚持室内环境通风透气等。但从空调房出来时需求有个过渡期，让体内温度有个下降的进程，防止从高温到冰冷的环境快速切换而出现身体不适，乃至伤风，空调病等。不管哪种体质的人，在夏至要重视心境安静，适应天然界阴阳气交代的改变，防止酷日下暴晒，防止剧烈运动耗气伤阴。

  夏天阳气盛于外。从夏至开端，阳极阴生，阴气居于内。所以，在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进胃口为意图，因而要多吃苦味食物，宜清补。心血管患者最好能自己冲泡中药茶，比如用山楂、莲心、菊花、荷叶等泡水喝，不只能解暑、安神，还具有必定的下降血压功用。夏至后防暑很重要，关于长时刻在室外作业的人们，要准备好解暑汤(如绿豆汤)，而且还应该备些藿香正气水，当自己有中暑倾向时，要及时喝一些缓解缓解。

  夏天要神清气和，高兴欢乐，胸怀宽广，精力饱满，如万物成长需求阳光那样，对外界事物要有稠密的爱好，培育达观外向的性情，以利于气机的通泄。起居保养，以适应天然界阳盛阴衰的改变，宜晚睡早上。“更宜调息静心，常如冰雪在心，炽热亦于吾心少减，不行以热为热，更生热矣。”即“心静天然凉”，这儿所说便是夏天摄生法中的精力保养。

  组织室外作业和体育锻炼时，应避开酷日火热之时，加强防护。合理的组织午休时刻，一为防止炽热之势，二可恢复疲惫之感。夏至时应适应天然界的气候均匀状况随时刻的改变，以养阳为主。在运动办法上，宜挑选漫步、慢跑、太极拳等舒缓的运动办法，防止强度过大。若运动过激，可导致汗流浃背。汗泄太多，不光伤阴气，也易损阳气，不利于养阳。运动时最优挑选在清晨或黄昏气候较凉快时进行，场所宜挑选在河湖水边、公园院子等空气新鲜的当地。

  冬至饺子夏至面的风俗主要有几个原因，一是古代传统，大体与耕耘祭祀相关。古时夏至日，人们经过祭神以请求灾消年丰，以面食敬神。二是夏至吃面食，也有尝新的意思。此刻民间新麦方出，人们这一食俗也撒播至今。小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经；《本草拾遗》说“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强力量”，《医林纂要》说它“除烦，止血，利小便，润肺燥”。还有人爱在炽热的夏天吃热面，多出汗以祛除人体内停留的湿气和暑气。

  夏至后气候炽热，人的消化功用相对较弱，饮食宜清淡，不宜肥甘厚味，防止化热生风，激起疔疮等疾病。饮食清补的一起，勿过咸、过甜，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物。绿叶菜和瓜果类等水分多的蔬菜水果都是不错的挑选，并可多吃一些苦味食物和酸性食物，以利清泄暑热，添加胃口。中医学以为，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的效果，例如苦瓜、芹菜、蒲公英、苦菊、黄瓜、鸡毛菜等。

  饮食，夏天气候炽热，人的消化功用相对较弱，因而，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不行过食热性食物，防止助热；冷食瓜果当恰到好处，不行过食，防止损害脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，防止化热生风，激起疔疮之疾。

  依据夏至时节阳盛极、阴始生的特色，宜晚睡早上。正午可小憩，缓解疲惫的一起还可防止暑热侵袭。因为夏天炽热，皮肤腠理开泄，室内运用空调时，要防止室表里温差过大，以防风热伤风。

  温水冲澡可缓解暑热、消除疲惫，清洁身体的一起还有改进睡觉、添加抵抗力的效果。该引起留意的是，夏天不行过于贪凉，适度出汗是处理暑湿很好的办法。

  夏天重在养脾，“冬吃萝卜夏吃姜”，晨起空腹吃姜或喝一杯姜糖水是维护脾胃阳气的好办法。

  夏至后，气温逐步升高，人体出汗量也会随之添加，因而人体需水量大。对此，还能够在饮食上加以调理，如喝些绿豆汤、淡盐水等。需留意的是，绿豆汤不要多喝，更不能当水喝。归于寒凉体质和体质衰弱之人也不适宜饮用绿豆汤。