9月14日—17日,第十四届亚洲营养大会(ACN)在中国成都召开。作为亚洲地区四年一次的营养学术盛会,本次大会时隔28年再次来到中国,受到了国内外众多专家学者、国际组织、学术组织的高度关注,围绕“可持续营养助力未来”的大会主题,来自40+个国家的600+专家学者展开学术交流与讨论,共享国内外最前沿的研究成果。

  中国冻干食品企业福建立兴食品股份有限公司受邀出席大会,在世界营养学术舞台之上,聚焦中国冻干食品领域的科学技术创新,探索可持续营养的技术突破。

  此次大会上,福建立兴食品股份有限公司营销总监郭宏光以“冻干:食品保鲜和营养新技术”为题进行报告分享,直观诠释了冻干“黑科技”如何助力可持续的营养之道。

  报告中指出,冻干具有“锁住营养不流失”“复水性快”“保质期长”“0添加”四大技术优势,尤其从保留食品的营养成分角度而言,冻干技术保持了活性蛋白和活性多糖的营养成分、益生菌的生物活性、花青素的保留率、类胡萝卜素和维生素C营养成分以及食用菌原料及其制品的营养价值。从早期的宇航食品技术到大范围的应用于食品领域,冻干作为近年蓬勃兴起的食品加工技术,不断满足全球营养升级的新需求。

  据相关多个方面数据显示,全球冻干食品市场未来五年复合增长率为8.2%,全球冻干食品出厂额有望于2025年达到近860亿美元。尤其在美国、日本、欧洲等发达国家,已得到大力推广和普及,加工技术和市场推广逐渐成熟其中。目前美国每年消耗冻干食品600万吨,日本200万吨,法国160万吨,其他几个国家的数目也很可观。

  以冻干技术为代表的科技突破,或许正在重构未来食品的发展的新趋势。来自中国农业大学食品科学与营养工程学院的沈群教授认为,冻干作为一种干燥手段,能够较好的保留食物中的营养。在食品加工领域有广泛的应用。但冻干技术应该要依据食物特性进一步细化、完善,提高冻干产品的质量,满足那群消费的人对高品质食品的要求。

  相较于全球范围内的冻干食品成熟市场,中国冻干食品产业正处在新兴阶段,冻干食品消耗量仅为4万吨。但伴随着新一代花了钱的人食品需求转向兼具营养与便捷的功能诉求,方便快捷、口味丰富,且保留了食品原本营养价值与风味的冻干食品,日益受到年轻人的青睐与追捧。据福建立兴食品股份有限公司总经理郭树松介绍,近几年来,冻干行业进入了平稳快速的发展时期,市场规模以每年15%-20%的速度增长,全国销售总量超过500亿元。未来,发展迅速的冻干食品将成行业新增长点。

  随着这一市场的持续火热,吸引了来自不相同的领域的生产企业入局,而作为冻干行业引领品牌,福建立兴近年来持续加大对冻干食品领域的投入,基于多年研发的技术优势,以本土化为创新支点,打造有中国特色的冻干产品。正如郭树松接受媒体采访所言:“中国市场的增长一定要满足中国消费文化和消费需求。那么就要求我们去迭代、创新,应用冻干技术做出更符合本土化的消费产品,去真正的实现冻干技术价值。”

  冻干云吞,便是福建立兴旗下一款极具本土化特色的创新产品,以国人的本土饮食文化为灵感,利用冻干技术锁住食物营养,还原现煮的口感,满足多场景需求,让冻干创新服务消费需求。郭树松特别强调,在产品研发的过程中,针对怎么样更好的还原产品口感,以及保持云吞产品形状,做到馅皮一体,方便美观,立兴在研发上做了大量的努力和工作。对他而言,这款产品不仅是立兴以技术传承本土食饮文化的创新产品,“我们也希望这样的产品可以作为中国冻干的代表走向世界,让更多消费者了解中国饮食文化。”

  寻求“本土化”不只是慢慢的变多的消费者的共鸣,更是中国食品企业在技术快速的提升当下的重要命题,随着冻干技术被应用于不相同的领域,福建立兴以文化需求引领价值创新,为冻干食品产业创造出更多的想象空间。

  “冻干创新不断,从无到有,再到进入消费的所有的领域。从医疗化转变为食品应用再到更多的应用场景,开发更多的品类和创新产品。福建立兴作为行业的重要组成部分,对冻干行业在中国的推广以及冻干行业的不停地改进革新,打造中国的冻干名片具有不可推卸的责任。”作为中国冻干产业的排头兵,郭树松认为立兴要肩负起更大的企业责任和格局。

  从2006年成立至今近20年的发展时间,福建立兴始终专注冻干食品研发和生产,拥有29条生产线个世界级的生产基地,是行业内第一家拥有国家级认可的、标准的食品安全检验测试中心-CNAS国家实验室。公司主营冻干果蔬、冻干酸奶块、冻干银耳羹、冻干粥面、速溶茶粉、冻干速溶咖啡粉、浓缩液及其他提取物等多系列,被行业誉为“全品类冻干大师”。产品畅销全国各地并出口欧盟、美国、日本、加拿大等发达国家,是国内外众多一线品牌的产品供应商与原材料供应商。同时福建立兴还是中国食品工业协会冻干食品委员会会长单位。今年四月,全国首个以“冻干食品产业园”命名的园区——“漳州华安冻干食品产业园”揭牌,为冻干在中国发展更添华章。

  作为中国本土成长起来的自主冻干食品品牌,福建立兴坚持构建以技术创新为核心的硬核竞争力。在研发上满足那群消费的人一直在变化的需求,企业自身也始终保持对产品和消费需求的开发能力,不断进行技术优化和调整,一直在升级行业产品与体验,例如产品风味的还原度更好、应用场景更方便快捷多样,使中国的冻干食品产业在保留本土化创新特色之上,满足“绿色”“方便”“健康”“营养”的全球食品未来趋势,引领中国冻干产业走向世界舞台。