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产品介绍: 被世卫列为1级致癌物?饭桌上很常见尽量少吃或不吃

2024-06-29 产品展厅

产品详细说明

  65岁的老张与老伴,自从儿女成家以后,两个人便生活在了农村老家,两个人平日都很节省,再加上自己种菜种地,开销也很小。

  前不久,老张上厕所时,发现了自己居然有便血的情况,排便次数也显著增加了,一天要跑好多次厕所,而且时不时有阵发性的腹痛。

  老张告诉了老伴,老伴说她也有同样的情况,两个人都十分纳闷,告诉了子女后,子女都要他们去附近的大点的医院看病,开车也就个把小时。

  医生听了老张老两口的症状,给他们做了粪便、肠镜等检查,好在来得及时,最后夫妻两居然双双查出了结肠癌早期!

  因为节俭惯了,生活里从来就没浪费饭菜的行为,经常是做了饭菜,这顿吃不完,下顿继续吃,有时候还将剩菜与新鲜菜混在一起炒,吃个两三天。

  亚硝酸盐是被世界卫生组织认定的“2A致癌物”,虽然对人致癌的证据有限,但是对于动物实验致癌性证据充足。

  通常情况下,少量的亚硝酸盐,在人体内像“过客”一样会随尿液排出体外,但过量的亚硝酸盐进入人体后,会在口腔、胃肠部与蛋白质的分解产物安结合为亚硝胺。

  而亚硝胺是世卫组织认定的“1类致癌物”,会增加人体患肠癌、胃癌、食管癌的风险。

  实验多个方面数据显示,一份“蒜蓉小白菜”在常温下防止24小时之后,其亚硝酸盐含量超过80mg/kg,

  据《中国预防医学杂志》,成人口服亚硝酸盐的最低中毒剂量约为300mg-500mg,超过3g则致人死亡。

  所以,不要小看亚硝酸盐,也不要小看隔夜的蔬菜,为了健康,还是最好还是不要再吃或少吃隔夜菜。

  通常来说,新鲜的蔬菜当中的亚硝酸盐含量微乎其微,但随着放置时间的延长,尤其是在室温下,放置1-3天时,亚硝酸盐含量达到高峰,放入冰箱,则会延长到3-5天达到高峰。

  加工肉(如咸鱼、腊肉),这些都是我国不少地区都喜爱的食品,但却早就在2012就被世卫组织国家癌症机构列为了一类致癌物。

  但关系到饮食健康,宁可信其有不可信其无。毕竟,研究并不是空穴来风,而是针对大量人群进行的大量数据,得到的结果。

  咸鱼、腊肉在制作的步骤中,加入了大量的盐分,易产生亚硝酸盐,进入体内后会与体内物质发生反应,生成致癌性很强的物质--亚硝酸铵。

  虽然,偶尔少量吃咸鱼咸菜腊肉,并不一定会直接带来癌变反应,但我们更需要警惕的是其“致癌风险”,最好还是不要明知其风险,还大量食用。

  研究发现,黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍,是的10倍,如果经常摄入,不仅会损伤肝功能,而且也会损伤胃部,导致胃部黏膜持续性受损,引发胃部疾病,甚至诱发胃癌。

  不少人包括中老年人都非常爱吃坚果,但坚果如果存放时间过久或者储存不当,也非常容易发霉变味,这些变质的发苦的坚果当中,就可能有黄曲霉素。

  红薯、玉米同样是粗粮,不少家庭喜欢将红薯玉米当主食,家里也存有不少,平日煮米饭的时候就会蒸上一些,不过红薯含有大量的淀粉,如果储存不当,也容易发霉变质,长出黑褐色斑点,其中也可能已产生了黄曲霉素。

  水果中含丰富的维生素矿物质以及膳食纤维,如果适量食用新鲜水果,对于健康还是很有好处的。

  不过水果同样不容易保存,放久了也容易腐烂,即便只是坏了一部分,它的整体也可能已产生有害的细菌和微生物,其中就包括黄曲霉素,所以,水果要趁新鲜就吃掉。

  植物油开封以后,也是有保质期的,如果开封后的植物油长期氧化,慢慢变质,那么很可能产生黄曲霉素,所以大家也要多加注意。在开封以后尽早吃完。