中新网北京2月23日电 (记者 孙自法)2月23日，阴历已进入鼠年二月，这场全国上下万众一心的战“疫”历时一个多月仍在继续。疫情当下，关于大众而言，做好个人防护并进步本身抵抗力、加强免疫力至关重要。

  俗话说，人是铁饭是钢。饮食和免疫力之间有什么联络？战“疫”期间，怎么通过饮食增强身体免疫力？饮食需求留意哪些问题？我国养分学会临床养分分会主任委员、我国医学科学院/北京协和医院临床养分科副主任陈伟主任医师通过我国科协安排的网络采访逐个回应，着重要坚持健康的一日三餐，每天要确保四大类食物，每天要确保12种以上食物，一周至少要吃25种以上食物。

  我国免疫学会副理事长、我国医学科学院/北京协和医学院免疫学系黄波教授也指出，健康、合理饮食毫无疑问是坚持全体细胞功用正常的根底。面临当时疫情，多食用香菇、枸杞、灵芝粉、黑木耳等食物，有助于进步免疫力，由于这些食物富含植物多糖，包括香菇多糖、枸杞多糖、灵芝多糖等，可以影响天然免疫细胞外表的受体分子，使得免疫细胞处于一种预影响状况。

  陈伟介绍说，人体具有三层“防护墙”对立外界侵袭，第一层是皮肤，还有身体外表的黏膜，通过它们来对立外界大约90%以上的病毒和细菌侵袭；假如病毒进入到体内，身体就发动第二层防护，通过黏膜排泄粘液以及吞噬细胞，能把外来病毒、病菌大多杀灭；假如很不幸有单个病毒进入到机体内乃至细胞内，人体第三层防护就会发动，由细胞内物质来发生抗体，通过抗体把侵略病毒去除。所以，这三层防地决议了人们机体绝大多数的免疫功用。

  这三层防护和饮食有关吗？陈伟指出，前面说到的黏膜排泄粘液，以及人体本身细胞发生的抗体都是蛋白质，这些蛋白质构成机体抵抗力的根底，“蛋白质从哪来？有必要靠吃饭才能来。人体不像植物，需求用光来进行光合效果，而人体有必要靠咱们这张嘴，可以把养分吃进去，可以吃出咱们的抵抗力”。

  已然饮食和抵抗力联系严密，该怎样通过饮食进步抵抗力、增强免疫力？陈伟用一组数据给出答案：

  一是坚持健康的一日三餐，疫情期间，很多人被逼宅在家里，要坚持日子规则，除正常睡觉外，想保住抵抗力有必要吃三餐，不能减餐，早、中、晚餐都要吃；二是每天要确保4大类食物，包括粮食类(谷薯类)、蔬菜生果类、优质蛋白质食物类和油脂类；三是每天要确保12种以上食物，即4大类中至少要有12种食物以上；四是一周至少要吃25种以上食物，完成养分比较均衡，增强抵抗力。

  他还供给详细食谱说，粮食类(谷薯类)每天至少吃3两以上不超越1斤的主食，主食指细粮或粗粮，包括大米、白面等食材，再配合一部分谷薯像红薯、山药、芋头、马铃薯等食材；蔬菜生果类每天应该吃1-2斤，弥补维生素和膳食纤维，到达满意养分的根底需求；优质蛋白质食物类“要把好东西吃到位”，包括肉、蛋、奶、豆制品，其间，每天肉至少2-3两、蛋1-2个、奶1-2袋，再加上一点豆腐，就构成优质蛋白质组合；油脂类方面要有一点油脂做维护，每天2-3勺油。

  陈伟首要对“吃大蒜可以防备病毒”“抹香油可以对立病菌”等食物医治新冠肺炎的流言予以弄清指出，食物对免疫力的影响仅仅指根底效果，不存在特效食物，偏方治不了病，也不可以真正对疾病起到防备效果。“吃好饭，做好运动，做好个人防护，这才是安全度过疫情的最重要也是最有用的方式方法”。

  他说，疫情期间，大众在饮食方面的需求留意的几点还包括分餐制、把食物煮熟煮透、不迷信冰箱和阳台、远离野生动物等内容。

  分餐制方面，外出或公共场合我们都会很当心，但回到家里边往往会放松，这点需求留意警觉，要削减家庭聚餐，三口人吃各自饭菜，有公菜必定要尽量用公勺和公筷，削减相互之间穿插相关。

  烹制食物方面，必定要留意把食物煮熟煮透，陈伟主张疫情期间比往常烹调多加热一分钟，“现已熟了，再多煮上一分钟，多炖一分钟，这样对你，对你的家人日子都是安全的”。

  现在仍是冬天，北方有些民众想蔬果等食物放阳台上，外边挺冷坏不了，或许放冰箱里，冰箱可以把病菌都冻死也坏不了。陈伟指出，有此主意者必定要留意，冰箱和阳台都只能供给必定的保存温度，昼夜温差也会有较大改变，一般来说在0度-4度并不能按捺细菌成长。此外，特别是宅家人士，要定时替换不新鲜食材，发现有一点点坏的生果、蔬菜，都要尽可能除掉。

  远离野生动物方面，从现在来看疫情跟野生动物十分有关，应该回绝各种野生动物(食物)。当然，也不用矫枉过正，疫情防控期间有很多人因惧怕而杀、扔宠物就大可不用，人类通过不计其数年驯养的猪牛羊鸡鸭等牲畜家禽的肉制品，也可彻底定心餐食。

  陈伟还特别提示，应对疫情防控，大众必定要在饮食中削减对自己抵抗力的损害，包括防止吃太多不洁净、简单闹肚子的食物，留意食物生熟分隔、餐具分隔等，以削减因饮食要素致病给个别抵抗力带来新的担负。