人民网北京12月21日电 （记者权娟）19日，“2015中国营养与健康高峰论坛”总论坛在京开幕。今年论坛的主题为——“关注儿童营养健康，推动国家食育发展”，本次总论坛旨在解读最新食育政策方针，了解学习国外食育模式，并分享食育经验，最终达到推动国家食育发展的目的。首都保健营养美食学会执行会长、赛福凯瑞医学研究院院长、北京营养师俱乐部理事长王旭峰代表主办方主持本次大会。

  卫生部原副部长、中国卫生监督协会会长、中国保健协会理事长张凤楼在致辞中提到，让孩子们健康地茁壮成长，是每一个母亲，每一个学校应尽的职责，也是全社会都应该关注的话题。怎么去普及健康科学知识？这是摆在营养学家面前很重要的问题，在我国大部分地区，儿童都存在营养过剩和营养不足并存的情况。他肯定了“营养问题由专家来讲”的论坛科普方式，通过这一种方式来普及婴幼儿儿童健康成长的科技知识，也通过这样的形式唤醒全社会关注儿童健康成长的意识。

  美国爱心基金会会长翁永凯做《健康中国从“食育”抓起》的发言报告，她指出，虽然现在我们身处和平年代，但是仍然希望我们大家有危机感和忧患意识，居安思危。少年强则中国强，中华民族要想未来繁荣昌盛，立足于世界之林，从现在就要开始积极倡导将健康构入政策，来构建健康社会。

  中国营养学会名誉理事长葛可佑在他的《新营养学和低碳生活》的报告中重新定义了新营养学的概念，将营养学和保护地球有机的融合起来。传统的营养学只是说食物和人的关系，新营养学说的是食物、人体、其他生物体、环境、社会之间的关系。所以我们若是只研究人和食物的关系，就不能够确保地球的持续发展，不能确保人类的全面健康，所以必须全面考虑社会、自然的元素。

  北京协和医学院公共卫生学院院长刘远立做了《健康中国与健康素养》的发言报告。他强调，今年是可以载入史册的一年，中国正在践行全面建成小康社会决胜阶段的五年规划“十三五”，“健康中国”就是打造由健康的环境、健康的服务、健康的保障、健康的科技、健康的素养而组成的五位一体的全新生态环境。

  中国人民第二炮兵总医院特需专家，儿科主任医师郑玉巧结合多年临床经验，为大家做了《婴儿辅食添加误区》的专题报告，就食物过敏做了详细的阐述，总结了鱼类、蛋类、坚果类等等一系列容易对宝宝致敏的食物，而对于不同国家和地区的孩子也不能一概而论。

  美国弗罗里达大学副教授谷利伟做了《美洲蔓越莓及其对健康的推动作用》专题报告，蔓越莓中的A型花青素与多酚可抗细菌黏附，对泌尿系统疾病、胃部疾病、口腔疾病有很好的预防作用。它的抗氧化能力是苹果、桃子的4倍以上，抗氧化成分的含量比蓝莓还高25%，可以大大降低衰老引起的慢性疾病发病率。

  美国哈佛大学公共卫生学院教授马晶给大家伙儿一起来分享了《硒能预防癌症吗？询证与精准医学证据》专题报告。美国哈佛大学曾做过微量营养素硒与癌症之间的实验研究，实验证明，当硒在血液中的含量过高或过低时，都不能发挥对人体有利的作用，这一实验告诉我们询证与精准医学证据的重要性。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在《食物营养价值评价》专题报告中指出，食物营养价值在我们的大众心目当中包括了两个方面的内容，一个就是它提供营养素的价值，另一方面就是它跟疾病之间的关系。如果一个东西对于维持我们的健康状态或者是预防疾病非常好，并不代表它的营养素就比较丰富；同样，一个东西的营养价值，它食材的价值和最后成品的价值也不一定完全一致。

  北京大学第三医院运动医学研究所营养研究室研究员艾华做了题为《中国健康知识传播激励计划——吃动平衡走向健康》的专题报告。我国居民慢性病患病率相比往年呈上涨的趋势，慢性病不可治愈，却可以预防。肥胖为百病之源，2012年的报告中国肥胖率为12%，远高于其他亚洲国家。运动时间，运动量，运动方式如果不进行良好把控，反而会成为负担。管住嘴、迈开腿、好心态是构筑健康的金三角。

  首都保健营养美食学会副秘书长，“食育”推动计划公益项目负责人刘璐表示，对于任何一个国家来说，儿童青少年都是这一个国家的未来，少年健康则国健康，呼吁大家让更多的人参与到关注儿童营养健康的行列中来，共同努力推动中国“食育”教育的蓬勃发展。

  北京大学公共卫生学院博士、北京协和医学院公共卫生学院讲师尤莉莉对农村学龄前儿童饮食上的习惯调查中所评估出的现象做了详细阐述。农村孩子的饮食上的习惯有优点也有不足，他们喜欢食用水果，但是缺乏营养常识，经常会误把人工合成食品当作天然食物，所以这就体现了“食育”重要性。

  大数据和自媒体是近年来最火的关键词，而营养如何能与这两者深度结合，今日头条健康频道主编、运营经理李秋萌做了 《我要上头条——从头条大数据看营养资讯传播》的媒体报告，给营养师的科普工作提供了新思路。

  首都保健营养美食学会自主开发的在线版本上线仪式也在本次论坛真正开始启动，论坛还颁出了“2015年度营养健康行业示范企业”、“2015中国营养与健康行业突出贡献企业”、“2015中国健康促进最佳合作伙伴”、“2015年度中国营养健康教育行业示范单位”等多个奖项。