家住枫桥苑的章月芳阿姨，是网红食堂——普陀区曹杨大街武宁·社区长者食堂（以下简称“武宁·社区长者食堂”）的常客，食堂新推出的这道比较特别的菜品，令章阿姨感到特别的别致。

  “这是咱们在曹杨社区卫生服务中心（以下简称”曹杨社卫“）中医科的帮忙下推出的摄生膳食，”食堂负责人周良介绍，除了核桃炒韭菜，食堂还测验推出了香菇莲子烧鸡丁。

  “薄荷炒虾仁，苹果炖牛肉……曹杨社卫中医科调配有一系列的摄生食谱，食堂后续会视状况连续推出，”周良泄漏说。

  在武宁·社区长者食堂的后厨，厨师朱永夫将适量的核桃和枸杞别离放在盘中备用——他正准备烹饪核桃炒韭菜。

  关于朱师傅而言，核桃炒韭菜是他20年的厨师生计中从来就没做过的一道新菜。

  曹杨社卫党政办公室的张璐易泄漏，曹杨社卫中医科团队根据药食同源理念，以中医学中的四季节气特性和摄生关键为根据，以日子中常见的食材为质料，调配出“曹YOUNG·本草味”系列摄生食谱。

  这些摄生食谱中的食材调配，是市民家中的餐桌上很少呈现的，但绝非“乱搭”，而是曹杨社卫中医科团队根据专业性、为达到膳食养分摄生成效而进行的奇妙调配。

  以核桃炒韭菜这道菜为例，张璐易介绍说，这道菜具有“升阳补虚，温中行气”的成效，由于韭菜性温，有助维护人体阳气，常吃可补益脾胃；核桃仁则有润肠通便、健脑益智的成效。

  而莲子是一个典型的药食同源食材，具有健脾、补肾、养心安神的成效。因而，香菇莲子烧鸡丁这道菜具有健脾补肾，养心强身的成效。“适宜于胃口不振、消化不良者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。”

  摄生食谱配方拟定成熟后，怎么不让它停留在纸面上，而是变成真实的菜品，成为社区居民日常餐食的新挑选？

  在大街穿针引线下，曹杨社卫与武宁·社区长者食堂一拍即合，摄生膳食配方很快就送到了社区长者食堂厨师们的手中。

  “咱们十分愿意为前来就餐的白叟供给摄生膳食，”周良表明，让白叟吃得可口、吃得实惠、吃得定心、吃得便利，是食堂一直以来的寻求，而添加养分膳食后，不只丰厚了白叟们就餐时菜品的挑选性，更能让白叟们吃得健康。

  一般，人们的饮食上的习气在经年累月之后会构成定式。关于香菇莲子炒鸡丁这道新菜，白叟们的承受度终究怎么？

  记者注意到，上新摄生膳食的时分，食堂里会摆放有相关宣扬内容的易拉宝，取菜的窗口也专门粘贴有科普小海报，标示着摄生膳食的原材料和摄生成效等内容。

  在与挑选摄生膳食的白叟扳话中得知，宣扬海报的确是牵动他们尝新的首要的要素。“吃的时分发现，滋味很不错！”

  怎么让摄生膳食可以摄生和甘旨兼而有之？曹杨社卫和社区食堂在这方面动了不少心思。

  比方，摄生膳食食谱的终究定型，要经过曹杨社卫中医科与养分师一起评论把关，配伍忌讳（相克的食物调配）是必定不可以呈现的。此外，还要明示食用忌讳（哪些人群不宜食用）。

  在食谱供给给社区食堂之前，曹杨社卫首先在自己的职工食堂试菜，确知菜品的滋味是否能为一般人所承受，并视状况对食谱进行微谐和完善。

  “经过屡次实验，就期望在保留住食材鲜美口感的一起，最大极限发挥它保健成效。”张璐易表明。

  食堂方面，则活跃对接曹杨社卫，在摄生膳食的烹制过程中承受曹杨社卫的主张与辅导。

  “韭菜口感比较寡淡，一般的状况下咱们炒韭菜会稍稍多放些油盐。但核桃炒韭菜，咱们遵循社卫的食谱的配方，油盐都是减量的，”朱师傅说，配菜时，他会在切好的韭菜里撒一些胡萝卜丝，“胡萝卜赋有丰厚的维生素，并且胡萝卜的赤色与韭菜的绿色调配，显得更鲜亮，更能引起人的胃口。”

  近年来，武宁·社区长者食堂不断出“新招”，活跃拥抱数字化，提高服务的效能，如嵌入“刷脸”付出才智结算体系、携手“饿了么”渠道注册线上点单送餐上门服务等，让“家门口”的助餐服务愈加交心快捷。

  在餐品上，武宁·社区长者食堂重视移风易俗、构思无限，“美好小火锅”、瓦罐汤等餐品深受周边居民喜欢。据泄漏，每天有超越1000人次到食堂用餐，仅馒头和包子每天就能卖出4000多只，不少白叟在食堂吃完早点，还会打包几十只包子带回去。

  武宁·社区长者近来联手曹杨社卫推出的“曹young·本草味”摄生膳食，更是为门客们带来了又一份惊喜。

  现在，武宁·社区长者食堂已推出的两款摄生膳食，均得到了白叟的高度认可，这也给了食堂方面更大的决心。

  “咱们会与曹杨社卫严密协作，下一步考虑引入更多品类的摄生膳食，”周良泄漏说，现在，摄生膳食在每周五的午餐时间供给，食堂有计划在恰当的时分添加供给的频次。